Хашлама — это древнее и очень популярное блюдо из нежнейшей вареной баранины, наваристого бульона, овощей и зелени. Оно сытное, полезное, и простое в приготовлении.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Баранина на косточке (лопатка) — 1100 г
  • Вода — 2 л
  • Картофель — 320 г (4 шт.)
  • Болгарский перец — 160 г (1 шт.)
  • Лук репчатый — 150 г (2 шт.)
  • Помидор — 250 г (1 шт.)
  • Петрушка — 30 г (1 пучок)
  • Кинза — 30 г (1 пучок)
  • Чеснок — 7 г (1 зубчик)
  • Соль — 14 г (2 ч. л.)
  • Копченая паприка — 2 г (1 ч. л.)
  • Черный перец — 1 г (0,5 ч. л.)

Приготовление:

  • Мясо хорошо промыть, сложить в кастрюлю, залить 2 литрами холодной воды так, чтобы оно было полностью покрыто. Доводим до кипения, снимаем пенку, затем накрываем крышкой и оставляем томиться на самом маленьком огне до готовности мяса. На этом этапе в бульон ничего не добавляем.
  • Овощи крупно порезать: картофель пополам, перец на 12 кусочков, лук полукольцами, небольшие помидоры пополам.
  • Готовое мясо достаем из бульона, убираем косточки, мякоть нарезать на порционные кусочки. Бульон процедить.
  • На дно казана или большой кастрюли с толстым дном уложить слой лука (масло не добавлять), затем слой вареного мяса, половинки картофеля, болгарский перец.
  • Заливаем бульоном чуть больше литра (1100 грамм). Поверх всего этого кладем по целому большому пучку петрушки и кинзы (веточку кинзы оставить для подачи).
  • Накрываем сверху тарелкой, чтобы немного примять зелень и утопить ее в бульон, доводим до кипения. Затем накрываем крышкой и варим до полуготовности картошки (это может занять разное время в зависимости от сорта. Можно проверить уже через 5 минут.
  • Когда картофель стал мягче, добавляем помидоры, измельченный чеснок, соль, паприку, черный перец и даем повариться на маленьком огне под крышкой до готовности овощей (картошки), 7-10 минут.
  • Из готового блюда убираем зелень и по желанию добавляем свежую при подаче хашламы.
  • Источник

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.